【來自大地的美意
回頭細細品嘗
簡單烹調即能展現內在豐富層次
才懂得飲水思源
在寬闊的好山好水面前
人比豆腐還渺小
轉個心念先讓自己回歸單純
才懂得知足常樂！】
貝大小姐：走，我們去野餐…
瑞餚姐：野餐？！你大老遠帶我到富里，要去野餐？！
貝大小姐：對，野餐！去羅山村的大魚池野餐！
瑞餚姐：為什麼要選羅山村？！
貝大小姐：那裡有很特別的泥火山，還有泥火山做出來的豆腐、豆腐乳，還有…欸欸欸你要去哪裡啊？！
瑞餚姐：上車了…
用心生活
「水」滋養了我們的生命
處處都充滿了水的氣息。
手中這一瓢泥水
從深層的地底火山湧出
在眼前看到的湧泉
帶著滾滾泥漿有著千年的故事
利用泉水製作全素起司
讓起司有淡淡自然發酵味
全素起司使用腰果製成
經過發酵讓風味更具獨特
切達起司的煙燻風味
契福瑞的檸檬堅果香
卡芒貝爾的松露香氣
利用泉水製成純淨又甘醇
一碗老菜脯菊花豆腐
回讀自己書寫的生命故事
多少短暫的享樂最後卻是身心俱疲的折磨
看似多少不幸事件
在瞬間產生了決定性的作用
在喧囂中更加珍惜寂靜
在雜思中領悟沉澱之必要
泉水的純淨最適合熬製高湯
老菜脯的渾厚回甘讓湯頭甘醇
菊花豆腐千刀不斷
成品呈現菊花盛開
整道料理簡單卻工序手法深厚
泥火山豆腐乳的發酵風味
加入水蔬菜及調味做成黃金泡菜醬汁
將蓮藕做成傳統漬菜
讓平淡脆口的蓮藕
多了一些水果的豆腐乳香氣
不要小看自己沉靜的心念
一如清澈的鹽滷讓豆漿自然成花
口中的這一塊板豆腐
更是歷經研磨、滾煮、濾渣、擠壓等步驟而來
淺嚐彷若有著天地內斂的性格
將泥火山豆腐製作成日式丸子
照燒醬讓丸子入味
中式搭配日式手法讓整道菜有新的風貌
來自大地的美意
回頭細細品嘗
簡單烹調即能展現內在豐富層次
才懂得飲水思源
在寬闊的好山好水面前
人比豆腐還渺小
轉個心念先讓自己回歸單純
才懂得知足常樂
茭白筍淋上特製的豆乳醬汁
是經典的日式料理
茭白筍甜香有嚼勁
與豆腐乳做結合風味獨特又驚奇
說是環境永續似乎還太早
說是個人是福是禍
是吉是凶也都說太早了。
活在現在接受當下吧！
你會發現，恩典隨即湧現！
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